詩가 있는 발레

스즈키 소노코 박사- 다이어트 때문에 어머니와 아들을 잃고, 라이스 다이어트를 개발하다   

 세계인들이 주목하고 있는 라이스 다이어트. 이번에는 일본식 라이스 다이어트인 '스즈키식 다이어트'를 소개해드리고자 합니다.

'스즈키식 다이어트'는 일본의 대표적인 요리 연구가이자 다이어트 연구가인 스즈키 소노코 박사가 개발한 다이어트 요법입니다. 일본에서 '다이어트의 여왕'이라 불릴 정도로 각종 다이어트에 정통한 스즈키 소노코는 필생의 연구를 통해 자신만의 노하우로 특별한 다이어트 요법을 만들어내게 됩니다. 이것이 바로 '쌀'을 기초로 한 그녀만의 라이스 다이어트- 스즈키 다이어트였지요.

 그런데 그녀가 최고의 다이어트 식품으로 '쌀'을 주목하게 되기까지는 남다른 사연이 있었다고 합니다.

 스즈키 소노코는 어려서부터 음식에 대해 관심이 많아, 식품에 대한 공부를 꾸준히 해왔습니다. 그녀는 음식을 좋아하고 요리를 좋아했으며, 그녀의 가족들도 그녀가 만든 음식을 먹는 것을 좋아했습니다. 그녀는 평생 그렇게 직접 만든 맛있는 요리를 가족들과 나누어 먹으며 행복하게 살 것처럼 보였습니다. 그러나 나이가 들어 결혼을 한 이후부터, 그녀의 삶에 어두운 그림자가 드리워지기 시작했습니다.

 일찌기 그녀의 어머니는 비만으로 인해, 당뇨와 고혈압을 앓아왔습니다. 그녀는 어머니가 먹는 것을 조금 줄이고 건강하게 살기를 소망했지만, 끝내 그녀의 어머니는 비만으로 인한 혈전으로 세상을 떠나고 말았습니다.

 그 충격도 잠시, 뒤이어 그녀의 사랑하는 아들인 야스시마저도 영국 유학에서 돌아온 어느 날 베란다에서 떨어져 사망합니다. 자살한 것은 아니었지만, 베란다에 기대어 친구에게 ‘잘 가’하고 인사를 하다가 그만 뇌빈혈로 정신을 잃고 아파트에서 떨어진 것이었습니다.

 당시 야스시는 다이어트 후유증으로 극심한 거식증을 앓고 있었으며, 그로 인한 뇌빈혈 상태에 이르러 끝내 죽음을 맞았던 것입니다.

세상 사람들은 그녀의 어머니와 아들의 잇단 죽음을, '불운'이라는 말로 쉽게 표현했지만, 스즈키 소노코는 그녀가 가장 사랑했던 이들을 죽게 한 '다이어트'에 대한 문제에 대해 깊이 생각하지 않을 수 없었습니다.

 이후 다이어트와 영양학에 몰두하여 1980년대 <먹어야 살이 빠진다>라는 다이어트 이론서를 낸 그녀는, 오늘날 일본의 다이어트 흐름을 혁신적으로 바꾸어놓은 다이어트 학자로 평가받고 있습니다.

 요리가 유일한 취미이고, 평생을 요리와 다이어트에 대한 연구에 전념해온 스즈키 소노코가 사람들에게 늘 말해온 것은, 바로 우리 몸을 건강하게 해주는 음식, '쌀'의 다이어트 식품으로서의 놀라운 효용에 대한 것입니다.

 자신이 가장 사랑했던 어머니와 아들과 같은 사람이 다시는 없길 바라며 고통스럽고 힘겨운 다이어트가 아니라 맛있고 자연스러운 다이어트를 세상 모든 사람들에게 전하고 싶다는 스즈키 소노코, 그녀가 개발하여 일본을 넘어 전세계적으로 화제를 모은 스즈키 다이어트 요법은 다음과 같습니다.

아름다운 몸매와 피부를 선물하는 스즈키 다이어트

 미국 듀크대의 라이스 다이어트 프로그램과 마찬가지로, 스즈키 다이어트도 단식이나 절식의 고통, 그리고 그에 따른 공복감 없이 건강하게 진행되는 다이어트 요법입니다.

 스즈키식 다이어트는 쌀밥을 주식으로 하는 식단으로 짜여져 있고, 간식도 먹으면서 합니다. 그래서 원푸드 다이어트와는 달리, 밥과 반찬으로 구성되어 있어 영양소가 비교적 고루 들어 있기 때문에 건강을 해치지 않고 할 수 있으며, 우리 입맛에도 잘 맞습니다.

스즈키 다이어트는 쌀을 중심으로 주어진 음식물을 정해진 시간에 챙겨먹어, 몸에 필요한 만큼만 공급하고, 몸안에 쌓인 불필요한 것들은 내보내 아름다운 몸매와 피부를 얻게 하는 다이어트입니다.

 하루 세 끼 쌀밥을 꼬박꼬박 챙겨먹으면 체내 혈당량이 일정하게 유지되어, 지방으로 변환돼 축적되는 포도당이 적어집니다.

 또한 '영양학적으로 안정적인 쌀'을 기본 식이요법으로 하기 때문에, 지나친 다이어트로 인해 생기는 변비, 생리불순, 빈혈 같은 것을 걱정할 필요가 없다고 합니다.

 단순하게 칼로리 수치의 증감만을 신경 쓰는 일반적인 다이어트법과는 달리, 스즈키 다이어트는 뇌, 자율신경, 내장의 활동을 원활하게 함으로써 신체의 대사기능을 향상시키는 기능을 하고, 식욕을 관활하는 중추를 정상으로 돌려놓아 폭식이나 과식을 덜 하게 되는 효과가 있습니다.

 "살을 빼고 싶은 이는 먹어라!"라는 캐치프레이즈를 내건 스즈키 다이어트는 학술적으로도 그 효과가 여러 차례 증명이 됐으며, 인체의 매커니즘을 과학적으로 분석하여 만들어진 다이어트 법이기에, 일본을 넘어 많은 사람들의 사랑을 받고 있습니다.

 특별한 운동을 병행하지 않고도, 단지 이 식단을 실천하는 것만으로 3개월에 4kg 정도 체중감량효과와 10cm 정도의 허리 치수 감소효과가 있다는 스즈키 다이어트, 그러면 아래에 매일 세 끼 쌀밥을 주식으로 먹는 것을 기본으로 하는, 이 스즈키 다이어트의 일주일치 식단을 보여드리겠습니다.

매일 매일 쌀밥 챙겨먹기 대작전! 스즈키 다이어트 7일 식단

<식전>

매일 일어나자마자 다시마물 1컵(다시마물은 다시마 1조각을 물 1컵에 담궈서 24시간 냉장고 안에 넣어 두고 우려내 만든다) 을 마신다.

<월요일>

(아침) 콩자반 1큰술, 밥1공기, 미역을 조금 넣은 된장국

(점심) 콩자반1큰술, 밥1공기, 대구알조림10g, 다시마조림10g

(간식)무바바루아1개

(저녁) 밥1공기, 중국식닭백숙1/2마리, 양념장을 곁들인 미역10g

<화요일>

(아침) 콩자반1큰술, 밥1공기, 미역을 조금 넣은 된장국

(점심) 콩자반1큰술, 밥1공기, 대구알조림10g, 다시마조림10g

(간식)모란병1개

(저녁) 밥1공기, 연어소금구이1토막, 다시마조림10g

<수요일>

(아침) 콩자반1큰술, 뜨거운 물에 만밥1/2공기, 매실장아찌1개

(점심) 콩자반1큰술, 밥1공기, 대구알조림10g, 다시마조림10g

(간식)찐 양갱 1조각

(저녁) 밥1공기, 돼지고기생강구이, 시금치나물30g

<목요일>

(아침) 콩자반1큰술, 밥1공기, 미역을 조금 넣은 된장국

(점심) 콩자반1큰술, 밥1공기, 대구알조림10g, 다시마조림10g

(간식)팥소알1개(30g)

(저녁) 밥1공기, 로스트치킨, 양념장을 곁들인 미역10g

<금요일>

(아침) 콩자반1큰술, 밥1공기, 미역을 조금 넣은 된장국

(점심) 김으로 싼 주먹밥3개(180g)

(간식)크림 없이 설탕1큰술 넣은 커피1잔

(저녁) 밥1공기, 청어백숙1마리, 살짝데친 브로콜리1송이

<토요일>

(아침) 콩자반1큰술, 밥1공기, 미역을 조금 넣은 된장국

(점심) 주먹밥3개

(간식)찐빵1개

(저녁) 밥1공기, 닭고기볶음70g, 미역양파샐러드

<일요일>

(아침) 콩자반1큰술, 밥1공기,미 역을 조금 넣은 된장국

(점심) 콩자반1큰술, 대구알조림10g, 다시마조림10g

(간식)단팥죽

(저녁) 밥1공기, 고기감자100g

이것이 바로 스즈키식 다이어트 식단의 한 예입니다.

그런데 어떠신가요? 한국인들이 늘상 먹는 한식의 식단과도 참 흡사하지 않나요?

스즈키 다이어트는 이렇게 하루 세 끼 정해진 양의 밥을 먹으면서, 다시마, 미역, 김과 같은 해조류 등을 부식으로 곁들여 먹는 것을 핵심으로 합니다.

하지만 굳이 위의 부식들을 요일별로 맞추려 하지 않아도 다음 세 가지 원칙을 필히 지키면서 쌀 위주의 세 끼 식사를 한다면 스즈키 다이어트의 효과를 어느 정도 볼 수 있다고 하는군요.

1. 쌀밥을 갖춘 적당량의 식사를 하루 세끼 꼬박꼬박 할 것!

2. 기름을 사용하지 않는 찌고, 굽고, 삶는 조리법에 익숙해질 것!

3. 밥 한 숟가락을 30회 이상 꼭꼭 씹어서 240~300g(여성은 180~240g)을 한끼로 먹을 것!

 스즈키 다이어트의 핵심은 결국 '쌀밥'에 있습니다. 어떤 사람들은 스즈키 다이어트 식단에 대해 탄수화물이 많은 쌀밥만 이렇게 먹다보면, 단백질이 부족하지 않느냐는 의문을 제기합니다. 하지만 밥 240g에는 달걀 한 개에 함유되어 있는 단백질보다 많고, 우유 200cc에 들어있는 단백질에 맞먹는 양의 풍부한 단백질이 함유되어 있다고 합니다.

쌀을 덜 먹을수록 비만지수는 늘어난다!

 스즈키 소노코 박사는, 쌀밥과 함께 하는 부식거리를 사전 처리하는 것이 건강한 라이스 다이어트에 도움이 된다고 충고합니다. 고기는 지방질을 모두 제거하고 물에 담가서 핏물을 완전히 뺀 다음 조리하며, 채소나 과일은 물에 오랫동안 담가두어 첨가물이나 노폐물을 추출한 뒤에 조리하도록 합니다. 식품첨가물이나 농약, 눈에 보이지 않는 노폐물들은 체내의 활동을 둔화시키고 대사기능을 악화시켜서, 우리 몸의 균형을 깨고, 결국 식욕과 소화 흡수를 관할하는 뇌와 식욕 중추에까지 영향을 미치기 때문입니다.

 그러나 무엇보다도 중요한 것은, 칼로리가 쌀보다 적거나 같다 하더라도, 한 끼를 거르고 쌀 외의 다른 음식으로 대체해서는 안 된다는 것입니다.

 이것은 아주 기본적인 원칙처럼 여겨지지만, 하루 세 끼 밥을 꼬박꼬박 챙겨먹어야 한다는 것을, 아주 많은 사람들이 쉽게 잊어버립니다.

 통계적으로도 우리나라 사람들이 월 평균 끼니를 거르는 횟수는 2.06회. 특히 20대 여성의 경우는 5.2회로 일주일에 한번 이상 끼니를 거르는 것으로 나타났습니다. 또 대개 아침식사는 토스트나 콘푸레이크 등으로 간단하게 해결하는 경향이 강하기 때문에, 하루 세 끼를 '밥'으로 먹는 횟수를 따지자면, 그 빈도는 훨씬 더 늘어날 것입니다.

 일반적인 관념에 따르자면 이렇게 끼니를 자주 거른다면 살이 빠져야 할 텐데, 우리나라 사람들의 비만지수는 더욱 높아져만 가고 있습니다.

 쌀 소비량이 급감한 지난 10여 년 동안 우리나라의 비만지수는 평균 1.6배(여자 1.3배, 남자 2배) 증가하였습니다. 더욱 심각한 것은 소아비만 문제입니다. 최근 초등학생 비만 비율은 불과 몇 년 사이에 2배나 더 증가하였다고 합니다.

 스즈키 소노코 박사의 충고대로, 하루 세 끼 쌀을 먹는 것만으로도, 고칼로리 고콜레스테롤 고지방 식품이 넘쳐나는 이 시대에서 매일 매일 다이어트를 유지하고 있는 셈이 됩니다.

 특별한 다이어트를 찾고 계십니까?

 혹시 너무 먼 곳에서 웰빙과 다이어트를 찾고 계신 것은 아닌지요?

 하지만 우리가 그러고 있는 사이, 세계인들은 '쌀'로 다이어트를 하고, 닥쳐올 비만의 시대에 대항할 웰빙음식으로 '쌀'을 주목하고 있습니다.

 세계인들이 놀란 라이스 다이어트- 우리도 이제 다시 우리쌀로 돌아와 그저 매일 먹는 주식으로서의 쌀이 아닌 새로운 웰빙식품 다이어트 식품으로서의 쌀을 조명해야 할 때입니다.

 다이어트를 시작할 때면, 사람들은 늘 먹던 음식이 아닌 새로운 다이어트식을 찾아다닙니다. 우리나라 사람들은 다이어트와 웰빙을 우리 주변이 아닌, 신기하고 새로운 음식이나 문화를 통해 찾으려는 경향이 있죠. 하지만 늘 곁에 있는 음식이기에 우리가 그 가치에 대해 잘 모르고 있는 '쌀'이야말로 최고의 다이어트 식품이 될 수도 있다는 사실을 아시나요?

 쌀을 주식으로 해온 우리나라 사람들이 새로운 다이어트 식품을 찾아다니며 방황하는 사이, 일본과 미국을 중심으로 세계인들은 '라이스 다이어트(Rice Diet)'를 주목하고 있습니다.

 '쌀이 살을 빼준다!'- 우리나라 사람들로서는 아무래도 거짓말 같이 들리는 이 '라이스 다이어트'가 그런데 정말 충분한 근거가 있는 다이어트 방식일까요?

 지금까지 알려진 많은 다이어트 방식과 다이어트 식품들은 연예인등 유명인이나 미디어를 통해서 유행하곤 하였지만, 라이스 다이어트는 명문대 연구진들과 다이어트 학자 등 전문가들에 의해 먼저 인정받은 다이어트 방식이기에, 더욱 화제를 모으고 있습니다.

 세계를 놀라게 한 '라이스 다이어트'- 이중에서도 꼼꼼하고 세밀한 프로그램과 분석시스템으로 라이스 다이어트의 효용을 널리 알린 미국의 명문대 듀크대학교의 '라이스 다이어트 프로그램'을 소개해 보고 싶습니다.

 폭증하는 비만인구로 인해 몸살을 앓고 있는 만큼, 다이어트 산업 역시 세계 최고 수준으로 발전해 있는 미국- 이 다이어트 왕국에서 '라이스 다이어트'가 미국인들을 사로잡은 힘과 비밀은 과연 무엇일까요?

라이스 다이어트 프로그램의 효과

 미국 노스캐롤라이나 듀크대 의대 산하 건강증진센터의 '라이스 다이어트 프로그램'은 애초에 상업적인 목적이 아닌 연구 목적으로 시도된 다이어트 방식이었습니다. 

 하지만 그 효능에 있어서 연구진들도 예상치 못한 놀라운 결과가 나왔습니다. 

 546명의 남녀를 대상으로 4주에 걸쳐 실험한 결과, 여성은 평균 8.6kg, 남성은 평균 13.6kg 가량 체중 감소 효과를 보았던 것입니다.  

 다이어트를 한번이라도 시도해 보신 분들은 잘 아실 테지만, 이번엔 기필코 다이어트에 성공하리라 아무리 이를 악물어도 실패하기가 일쑤요, 2~3k의 살을 빼는 데에도 엄청난 노력과 땀이 필요합니다. 

 하지만 쌀은 불과 4주 만에 10여kg의 체중 감량 효과를 보였습니다. 듀크대의 라이스 다이어트 프로그램이, 실험 기간 내내 단식을 강요하지 않았고, 오히려 끼니때마다 밥을 더 열심히 먹도록 했다는 것을 생각하면, 이것은 더욱 놀랄 만한 결과였습니다.

듀크대 라이스 다이어트 프로그램의 원칙

 듀크대학교에서 546명의 참여자에게 제공한 라이스 다이어트 프로그램은 다음과 같은 원칙 하에 진행되었습니다.

 라이스 다이어트 프로그램의 제1단계에서는 곡류와 과일 위주의 식단이 제공됩니다. 

 1단계는 가능한 오래 지속하는 것이 좋은데, 듀크대 건강증진센터 연구팀에서는 정기적인 건강검진을 통해 이러한 식단이 몸에 무리가 가지 않는지 체크하였습니다.

 그 후 2단계로 넘어가면 밥과 과일 외에 채소, 콩, 기타 탄수화물 식품을 함께 먹을 수 있었습니다. 

 또 1주일에 한번 무지방 유제품과 생선, 육류를 먹는 것도 허락되었습니다. 

 식단의 선택은 비교적 자유로웠고 다양했으며 공복감도 크지 않았습니다.

 또 여느 다이어트 프로그램과 마찬가지로 효과를 배가하기 위하여 스트레칭 등의 가벼운 운동도 병행하였습니다.

요요현상이 없는 라이스 다이어트

 이렇듯 라이스 다이어트 프로그램은 쌀을 주식으로 제공하며 약간의 부식 제한을 한 것만으로도 놀랄 만한 성과를 거둘 수 있었습니다. 그러나 라이스 다이어트 프로그램의 연구진들은 참여대상자들이 생각지 않게 너무나 단기간에 체중감량을 했기 때문에, '요요현상'을 염려하지 않을 수 없었습니다. 아무리 많은 살을 단기간에 뺐다 하더라도, 더 중요한 것은 그 체중을 요요현상 없이 유지하는 것이기 때문입니다.

 그리하여 연구진은 라이스 다이어트 프로그램 체험 이후에도 1년간 체중의 변화를 관찰하기로 하였습니다. 

 그러나 라이스 다이어트로 체중을 감량한 실험 대상자의 68% 이상이 1년 후에도 감량한 체중을 그대로 유지하였습니다.

 라이스 다이어트는 부작용 또한 없었습니다. 대부분의 '원푸드 다이어트'가 영양 상태를 어지럽히고 소화 장애나 거식증 등 섭식장애를 가져오지만, 라이스 다이어트 프로그램은 쌀과 함께 부식을 적절히 섭취하였기 때문에, 부작용이 없었습니다.

 살은 쭉쭉 빼주되, 정작 '몸'을 망치는 많은 잘못된 다이어트 방법들 사이에서, 라이스 다이어트는 건강한 다이어트의 본보기를 미국인들에게 보여주었던 것입니다.

"쌀은 기적의 약"- 어느 라이스 다이어트 프로그램 체험자의 인터뷰

 2003년, MBC 방송사는 우리의 쌀에 대하여 집중 조명한 다큐멘터리를 방송한 바 있습니다. 

 모두 3부작으로 제작된 이 다큐멘터리는, 한국인들이 서서히 잊어가고 있는 쌀의 효능과 식품학적인 우수성을 조명하여 화제가 되었습니다. 

 이중 제1부 '웰컴 라이스 노 라이스' 편은 특히 많은 이들의 관심을 모았습니다. 

 듀크대의 라이스 다이어트 프로그램의 경과와 참여자들의 인터뷰가 카메라에 그대로 담겨 우리나라 국민들에게 전해졌기 때문이었습니다.

 693파운드(약 312kg)에 달하는 몸무게 때문에 일상생활마저 곤란을 겪고 있던 한 미국인은, 라이스 다이어트 프로그램에 참여하여, 몸무게가 280파운드(약 126kg)로 줄어 거의 원래 있던 살의 반 이상을 떨어내고 한결 편해졌다고 말하였습니다. 그러면서 그는 '밥은 기적의 약인 것 같다'고 말했지요.

 다른 참여자들도 '쌀은 독이 없는 약이다'는 등의 발언을 하는 등, 라이스 다이이트 프로그램에 참여한 사람들은 어느 새 저마다 '쌀밥 전문가' '쌀밥 예찬론자'가 되어 있었습니다.

밀가루의 종주국 미국에서 쌀이 승승장구하게 된 까닭은......

 쌀에 대해 연구한 것은 비단 듀크대학 뿐만은 아니었습니다. 

 미국 워싱턴 대학 비만연구소에서도 다이어트 식품으로서의 쌀에 관심을 갖고 연구를 해왔습니다. 

 그리고 체내에 축적되기 쉬운 지방과는 달리, 쌀의 전분은 체내에 저장되기 보다는 그때 그때 우리가 활동하는 에너지원으로 사용되기 때문에, 밥과 같이 전분이 많은 식사가 다이어트 및 비만예방에 도움이 된다는 연구결과를 발표한 바 있죠.

 쌀은 에너지원이 되는 탄수화물과 성장에 도움이 되는 단백질 함량은 높은 대신 다이어트의 적으로 꼽히는 지방은 적습니다.

 밀가루와 비교해 보아도 쌀에는 100g 당 지방이 단 0.4g만이 들어 있지만, 밀가루에는 쌀에 함유되어 있는 지방량의 3.5배인 1.4g이 들어 있다고 합니다.

 밀가루의 종주국인 미국의 국민들이 최근 밀가루보다 '쌀'을 택하여 비만의 예방과 퇴치에 심혈을 기울이고 있다는 것은 주목할 만한 사실입니다.

 라이스 다이어트가 미국에서 인기를 얻으면서, 이후 미국인들 사이에서는 쌀 중심의 식단이 웰빙식으로 떠오르면서, 미국의 쌀 소비는 지난 20년간에 비해 두 배나 껑충 뛰었다고 하지요. 반면, 쌀을 주식으로 하는 우리나라 국민들의 1인당 쌀 소비량은 1997년 102kg를 기록한 이래, 불과 8년 새, 2005년에는 80.7kg으로 급격한 하강곡선을 그리고 있습니다.

 세계적인 추세에 발맞추어 우리나라에서도 웰빙과 다이어트에 대한 관심은 높아만 가는데, 정작 세계인들이 주목하고 있는 다이어트 식품 '쌀'에 대한 관심이 유독 우리나라에서만은 덜한 것은 매우 안타까운 일입니다.

 라이스 다이어트는 꼭 미국 듀크대에서 짠 관리 프로그램 하에서만 성공을 거둘 수 있는 것은 아니랍니다. 

 지금도 우리 가정의 밥솥에 남아 있을지 모를 한 그릇의 쌀밥, 또 우리 주변에서 볼 수 있는 쌀음식들은 모두 그 자체로 훌륭한 다이어트 식단입니다.

 인스턴트식품과 패스트푸드가 범람하는 현대의 먹거리 시장에서, 갓 지은 쌀밥 한 공기, 따뜻한 쌀음식 한 그릇을 나의 한 끼 식사로 선택하는 것만으로도, 우리는 이미 건강하고 행복한 라이스 다이어트 프로그램에 동참하는 것이란 사실, 기억하세요!  

각종 영화에서 멋진 모습으로 우리의 눈과 귀를 즐겁게 하는 미국의 헐리우드 스타들! 그들의 아름답고 멋진 몸매와 외모를 보면 저들이야말로 정말 이슬만 먹고 사는 게 아닐까 하는 착각마저 드는 게 사실이다. 그들은 자신의 건강과 아름다움을 위해 평소에 어떤 음식을 즐기고 또 다이어트를 위해서는 어떤 식단을 계획할까? 헐리우드 톱스타들의 다이어트 식탁을 몰래 훔쳐보자!!

* 할리 베리의 구운 감자칩 다이어트

흑인 최초로 아카데미 여우주연상을 거머쥔 연기력과 미인 대회 출신의 완벽한 몸매로 할리우드 최고의 배우로 손꼽히는 할리 베리. 그녀는 풍만한 몸매보다는 웰빙에 대한 의지가 강해 치킨, 생선, 야채, 흑쌀, 중동식 야채 샐러드를 즐기며 건강을 유지하기 위해 노력한다고 한다. 그녀는 당뇨병 환자이기 때문에 혈당이 급격히 올라가는 탄수화물의 섭취는 가급적 철저하게 삼가는 편이라고.

하지만 감자칩을 무척이나 좋아하는 할리 베리는 보통 사람들이 즐기는 기름에 튀긴 감자가 아닌 구운 감자칩을 먹으며, 모자란 탄수화물을 몸에 보충한다고 한다. 게다가 구운 감자칩은 기름에 튀긴 감자칩에 비어 칼로리가 현저하게 낮아, 그녀가 실컷 감자칩을 먹으면서도 날씬한 몸매를 유지할 수 있게 한다.

* 기네스 펠트로우의 유기농 다이어트& 바나나 다이어트

군살이라고는 도저히 찾아볼 수 없는 마른 몸매의 기네스 펠트로우. '가장 영국적인 헐리우드 스타'인 기네스 펠트로우는 우아하면서도 귀족적인 이미지로 헐리우드의 톱스타로 자리잡고 있다. 영화 <셰익스피어 인 러브>나 <위대한 유산>으로 세계적인 스타로 이미 자리매김한 그녀는 178cm의 늘씬한 키와 모델처럼 아름다운 몸매, 뛰어난 패션감각으로 전세계에서 다양한 팬층을 확복하고 있다.  그러면 이렇게 탄력있는 그녀만의 몸매의 비결은 무엇일까?

그것은 바로 철저한 유기농 식단을 따르는 것에 있다고 한다. 모든 야채와 달걀, 유제품을 유기농식품만으로 까다롭게 골라 섭취하고, 카페인은 철저히 금지하는 등 그녀는 가히 지독하다고 할 만큼 철저하게 몸관리를 하는 것으로 유명하다.

장속에서 부패하기 쉬운 육류의 섭취를 금하고, 농약을 치지 않은 야채와 과일, 곡류만을 먹는 유기농 다이어트는, 요즘 헐리웃 스타들 뿐만 아니라 미국 여성들에게서 폭발적인 인기를 끌고 있다고 한다. 단 유기농 다이어트는 완벽한 채식 다이어트는 아니므로, 단백질 부족으로 인한 근육량 손실에 대한 걱정은 덜 수 있을지 모르나, 무기질의 흡수율이 낮을 수 있다는 사실은 반드시 유념해 두어야 한다. 특히 여성들의 경우, 몸에 무기질이 부족하면 생리기간에 심한 어지럼증을 호소할 수도 있다.

한편, 기네스 펠트로우의 독특한 식이요법 중 하나가 또 있는데, 그것은 바로 바나나 다이어트이다. 기네스 펠트로우는 다소 마른 몸매이므로, 허리에 조금만 살이 붙어도 볼륨감이 없어지고 뚱뚱해보일 수가 있어서 스스로 판단하여 살이 조금 쪘다 싶을 때에는 어김없이 원푸드 다이어트를 시작한다고 한다. 기네스 펠트로우가 특히 애용하는 원푸드 다이어트는 바나나 다이어트.

바나나에는 변비 예방에 도움이 되는 식이섬유와 근육의 긴장력을 유지시켜 몸이 물렁살로 되는 것을 막아주는 칼슘이 풍부하게 함유되어있다. 또 비타민과 미네랄이 풍부하여 다이어트중에 생길 수 있는 초조감이나 짜증을 방지하는 데도 아주 좋다. 기네스 펠트로우식 바나나 다이어트에서 유의해야 할 점은, 쇠고기나 돼지고기, 햄 등 육류를 일절 먹지 않는 것에 있다. 육류에는 지방이 많이 함유 되어 있어 비만의 직접적인 원인이 되기 때문이다. 또 기네스 펠트로우는 바나나 다이어트 중에도 저녁에는 과일을 일절 먹지 않는다고 한다. 과일의 당분이 군살의 원인이 되기 때문이다. 대신 펠트로우는 맥주를 아주 좋아하여, 안주없이 맥주로 저녁식사를 대신한다고도 한다.

그러나 아무리 많은 스타들이 다이어트 효과적인 방법으로 꼽는다 할지라도, 원푸드 다이어트는 그다지 몸에 이롭지 않으므로 짧은 기간 안에 끝내는 것이 좋다.

* 케이트 윈슬렛의 양배추 다이어트

아카데미상에서 무려 14개 부문의 후보에 올라 11개의 상을 휩쓴 대작 영화 <타이타닉>으로 스타덤에 오른 케이트 윈슬렛은, 열 네살 때 이미 체중이 70kg이 넘는 비만아였다고 한다. <타이타닉>을 찍을 당시만 해도 다른 여배우들에 비해 더 통통한 편이었던 그녀는 다른 스타들의 날씬한 몸매에 자극을 받아 다이어트를 시작했고 2주만에 4.5kg을 줄이는 데 성공했다. 그녀만의 비법은 바로 양배추 다이어트.

양배추는 채소류 중에서도 대표적인 저칼로리 식품으로 비타민과 미네랄이 풍부하고 섬유질도 많아 다이어트에 많이 이용된다. 케이트 윈슬렛이 하루에 먹는다는 양배추는 2통 정도로, 아침에 양배추 ½통을 먹고 나머지는 점심, 저녁에 나누어 먹는다. 점심, 저녁에는 양배추와 함께 지방이 가장 적은 닭가슴살, 비타민과 미네랄이 풍부하면서도 칼로리는 낮은 자몽을 함께 즐긴다. 단, 이 모든 음식에는 간을 하지 않고 먹는 것이 포인트!

* 제니퍼 애니스톤의 존 다이어트 식단

제니퍼 애니스톤은 요즈음 미국에서 인기를 끌고 있는 '존 다이어트 식단'을 즐긴다고 한다. '존 다이어트 식단'이란 탄수화물 40%, 지방 30%, 단백질 30%를 섭취하는 황금분할 다이어트 전문식으로서, 탄수화물의 섭취량을 낮추는 것이 특징이다. 이렇게 영양소를 철저하게 통제하고 조절하여 만들어내는 균형잡힌 식단으로, 일주일에 0.454kg의 지방을 뺄 수 있을 뿐만 아니라, 식단을 구성하는 식품들의 맛도 좋아서 최근 미국에서 아주 인기가 높다고 한다.

제니퍼 애니스톤도 이 존다이어트 식단을 철저하게 구성하고 지켜서, 일 년만에 12kg의 체중을 감량하는 데 성공했고, 요즘에도 꾸준히 날씬한 몸매를 유지하고 있다. 그리고 또 한 가지! 그녀가 아름다운 몸을 유지하는 데는 뚱보 음식 한 가지를 철저하게 통제한 결과이기도 한데, 그녀는 체중관리를 하기로 마음먹은 순간부터는 냉장고에서 마요네즈를 아예 없애버렸다고 한다. 고소하지만 그 자체가 완전한 지방덩어리라 마요네즈는 살찌기 아주 쉬운 음식 중 하나인데, 제니퍼 애니스톤은 샐러드나 샌드위치를 마요네즈 없이 먹는 것은 물론 튀긴 음식 같은 것은 아예 입에도 대지 않는다고 한다.

☆제니퍼 애니스톤의 존 다이어트 식단☆

[아침] 스크램블드 에그, 토스트  ½쪽, (드레싱 없는) 해산물샐러드, 사과 ¼쪽

[저녁] 쇠고기 야채 볶음

-준비할 재료: : 쇠고기 100g, 양배추 30g, 버섯 30g, 붉은 고추 ½개, 올리브오일 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 파 1작은술, 소금·후추 약간씩

-만드는 법 :

1. 쇠고기, 양배추는 한입 크기로 썰고, 버섯은 손으로 잘게 뜯어둔다. 붉은 고추는 어슷 썬다.

2.  달군 팬에 올리브오일을 두르고 다진 마늘을 볶다가 쇠고기를 넣고 익힌다.

3. 2에 다진 파와 양배추, 버섯, 고추를 넣어 잠시 볶다가 소금, 후추로 간한다.

* 데미 무어의 생식 요법 & 허브차 마시기

영화 <사랑과 영혼>에서의 청순한 아름다움과 함께 최근작 <미녀 삼총사2>에서 볼륨있는 몸매를 과시한 데미 무어. 데미 무어가 어느 새 중년의 나이에 이르렀음에도 불구하고 변함없는 아름다움을 간직하고 있는 것은 물론 각종 보도대로 수 억원을 들여 성형수술한 결과이기도 하지만, 이와 함께 데미 무어가 수년 간 시행해오고 있다는 생식 요법의 덕도 없지 않다.

생식은 말 그대로 각종 음식물들을 조리하지 않은 자연 상태 그대로 먹는 것을 말한다.  조리된 음식은 음식 자체의 영양분과 효소를 파괴하고, 음식을 소화시키기 위해 체내의 효소를 쓰게 함으로써, 우리 몸의 노화를 촉진시키고 에너지를 고갈시킨다고 한다. 반면 생식을 지속적으로 시행하면 건강과 젊음을 유지할 수 있을 뿐만 아니라 채식을 기본으로 하기 때문에 다이어트에도 매우 효과적이라고 한다.

또 데미무어는 허브차 매니아로도 널리 알려져 있다. 식사와 식사 사이에도 그녀는 거의 허브차를 물 마시듯 충분히 마셔준다고 하는데, 이렇게 우리 몸에 들어간 허브는 몸속의 노폐물을 없애주고 우리의 몸을 보다 가볍고 깨끗하게 만들어준다.   

* 마돈나의 존 다이어트 식단 & 팝콘 다이어트

마돈나 역시도 군살없이 탄탄한 몸매를 유지하기 위해, 제니퍼 애니스톤처럼 존 다이어트 식단을 따르고 있다. 다만 애니스톤의 것과는 또다른 새로운 식단을 짜서 지키고 있는데, 일단 아침에는 토스트와 달걀 1개, 흰자 2개 분량, 과일 한 조각을, 점심에는 샌드위치 ½개를 먹는다. 점심에 먹는 샌드위치의 재료로는 지방이 적은 닭가슴살을 사용하고, 마요네즈나 치즈는 되도록 넣지 않거나 조금만 넣는다. 또 빵은 잡곡이 들어간 건강 식빵으로, 간식은 다이어트용 칼로리 밸런스를 애용한다고 한다. 그리고  저녁에는 구운 감자와 파스타를 곁들인 생선이나 살코기 안심스테이크를 먹는다.

☆마돈나의 저녁식사 메뉴- 살코기 안심스테이크와 구운 감자 만들기☆

-준비할 재료 : 쇠고기 안심 200g, 감자 1개, 소금·후추 적당량, 통후추 간 것, 버터 약간

-만드는 법 :

1.  쇠고기 안심은 1cm 두께의 스테이크용으로 준비한다.

2. 안심을 소금과 후춧가루로 간한 다음 그릴에 넣어 갈색이 돌 정도로 익힌다.

3. 감자는 껍질째 깨끗이 씻어 물기를 닦고 칼집을 넣는다.

4.  버터를 약간 바른 오븐에 감자를 넣고 구운 후, 익으면 껍질을 벗겨내고 반 자른다.

5. 안심 스테이크와 구운 감자를 접시에 담고 통후추 간 것을 뿌려 상에 낸다.

마돈나는 평소엔 이렇듯 존 다이어트 식단을 이용함과 동시에, 이따금 특별 다이어트를 하기도 한다. 팝콘을 유난히 좋아하는 마돈나를 위해 영양관리사가 특별 고안한 것은 팝콘 다이어트. 하루에 팝콘 3컵을 간식으로 먹으면서 3일 식단(아래 식단 내용 참조)을 반복하는 것으로써, 운동과 병행하면 더욱 효과가 크다.

팝콘 다이어트를 할 때 반드시 지켜야 할 3일식단은 포화지방을 최대한 자제한 저지방, 저칼로리 식단이다. 지방 함량이 적은 닭고기를 제외한 기타 육류는 모두 제한하고, 생선과 탄수화물 위주로 식단을 구성한다. 칼로리가 없는 음료 정도는 마셔도 상관없으나, 최소 하루에 4~8컵 정도의 물을 섭취해야 한다.

☆마돈나의 팝콘 다이어트 기간 중 3일 식단☆

-첫째날-

아침=오렌지(1개) 무지방 크림치즈(1작은술)바른 바게트빵(1/2조각) 무설탕 핫초콜릿(200ml)

점심=야채 샐러드(1접시) 참치(90mg) 사과(1개) 무지방 우유(200ml)

저녁=닭고기(90g) 콩기름으로 구운 감자(1개) 브로콜리(1/2컵), 간식=원할 때 언제든지 팝콘(3컵)

-둘째날-

아침=포도(1/2송이) 보리 플레이크(3/4컵) 우유(200㎖)

점심=야채수프(1컵) 상추, 토마토, 터키(90g), 저칼로리 빵(1조각) 배(1개)

저녁=살사 소스 뿌린 야채버거(90g) 당근즙(1/2컵) 완두콩(1/2컵) 저지방 생크림을 뿌린 딸기(1컵), 간식=원할 때 언제든지 무설탕 핫초콜릿(200ml) 팝콘(3컵)

-셋째날-

아침=토마토주스(150ml) 달걀(1개) 달걀 흰자와 버섯으로 만든 오믈렛(1개) 저칼로리 빵(1조각) 무설탕 핫초콜릿(200ml)

점심=야채샐러드(1접시) 탈지유로 만든 흰 치즈(3/4컵) 저지방 프렌치 드레싱(1작은술) 딸기,키위주스(1잔)

저녁=삶은 가자미(90g) 콩기름으로 구운 감자(1개) 시금치(1/2컵) 냉이, 양파, 휘발성 식초를 섞은 샐러드(1접시) 포도(15알), 간식=원할 때 언제든지 탈지유(200ml) 팝콘(3컵)

* 켈리 프레스턴의 현미식 식단

켈리 프레스턴은 영화 <포 러브 오브 더 게임>에 출연하면서 다이어트의 필요성을 느꼈다고 한다. 평소 그녀는 흰빵을 좋아했지만, 식습관을 섬유질이 풍부한 음식과 현미식 중심으로 바꾸게 되면서, 건강과 몸매 두 마리 토끼를 다 잡을 수 있게 됐다. 요즘의 그녀는 어쩌다 간식을 먹어도 무지방 초콜릿케이크와 젤리과자 같은 것만 선택한다고 한다.

* 드류 배리모어, 카메론 디아즈의 채식요법

<미녀삼총사>에서 엽기발랄한 '딜런' 역을 맡았던 매력적인 배우 드류 배리모어- 그녀는 몸에 근육이라고는 찾아볼 수 없는 통통녀였지만 채식을 통해 대감량을 감행했다. 고기류는 모두 거부하고, 대신 콩이나 땅콩, 아몬드 등의 견과류로 단백질을 보충하며 온전히 채식으로만 살을 뺐다.

한편 허리사이즈 24인치의 카메론 디아즈는 U.S.위클리 지를 통해 "나는 칼로리를 계산하지 않고 원하는 대로 먹어도, 문제 없이 몸무게를 유지할 수 있다"고 자신한 바 있다. 그러나 얼마전 카메론 디아즈 역시도 자신이 철저한 채식주의자이며, 카페인도 최근엔 완전히 끊어버렸다고 인정했다.

이 세 스타들이 쓴 채식요법은 육류와 기름기에 부담을 느껴오던 우리 장에 휴식을 주고, 몸을 전반적으로 가볍고 깨끗하게 해준다는 점에서 추천할 만하다. 그러나 채식주의자들이 가장 주의해야 할 것이 한 가지 있는데, 채식을 계속 하다보면 우리 몸에 꼭 필요한 필수 아미노산의 섭취가 쉽게 부족해질 수 있다. 또한 동물성 식품을 통해서만 얻을 수 있는 철분도 결핍되어, 빈혈이 생길 수도 있으므로 철분보충제를 먹어야만 하는 경우도 있다. 그러므로 만약 채식 요법을 시도할 계획이라면, 버섯이나 콩, 두부 등의 식품을 통해 채소에 부족한 비타민 B와 칼슘 흡수를 촉진해주는 프로비타민 D 등을 신경 써서 섭취해주어야 한다.

* 줄리아 로버츠의 미네랄 워터 요법 & 스페셜 아이스크림

롱다리에 큰입이 매력적인 '귀여운 여인'- 줄리아 로버츠. 그런데 줄리아 로버츠는 그 늘씬한 몸매에 어울리지 않게 '하마'라는 독특한 별명을 갖고 있다고 한다. 그 이유는 줄리아 로버츠가 하루에 커다란 머그컵으로 8잔이나 되는 양의 많은 물을 들이키기 때문이라고. 영화 촬영장에서도 생수통을 놓지 않는다는 그녀는 하루에 적어도 2L 이상의 물을 마시려고 노력한다고 한다. 그렇게 하면 신진대사가 활발해지고, 갈증 때문에 칼로리가 높은 커피나 콜라를 마시는 것을 미리 차단할 수가 있다.

이렇게 줄리아 로버츠는 다른 고칼로리 음식들은 별로 좋아하지 않지만, 아이스크림만큼은 매일 먹어야 할 정도로 달콤한 아이스크림의 매니아라고 한다. 그래서 아이스크림만큼은 절대 포기할 수 없지만 몸매 관리에도 신경써야 하는 그녀를 위해, 그녀의 개인영양사는 350cal로 특별 제조된 다이어트 아이스크림을 줄리아 로버츠에게 매일 안겨준다고 한다.

이뿐만 아니라 줄리아 로버츠는 패스트푸드는 물론 어떠한 가공식품도 절대 입에 대지 않기로도 유명하다. 어디를 가나 항상 개인요리사와 영양사를 대동하고 신선한 재료로 만든 음식만 먹는 것이 그녀만의 철칙이다.

* 알리시아 실버스톤의 채식&고구마 다이어트

영화 <클루리스>에서 짧은 미니스커트가 잘 어울리는, 당돌하면서 섹시한 소녀의 이미지로 화려하게 데뷰한 틴에이저 스타- 알리시아 실버스톤. 그녀는 헐리우드에서의 눈부신 성공을 눈앞에 둔 듯 보였으나, 뒤이은 영화 <베트맨 앤 로빈>에서는 눈에 띄게 뚱뚱해진 모습으로 화면에 비춰져 사람들의 비웃음을 샀다.

이 때문에 한동안 대인기피증에 시달릴 정도로 스트레스를 받았던 그녀는, 다이어트를 위해 전문 트레이너와 영양학자를 찾았다. 다이어트의 정도라고 할 수 있는 규칙적인 운동과 식이요법 통해 본래의 예쁜 몸매를 찾은 알리시아 실버스톤은, 여기에 동물 보호 운동에 참여하는 과정에서 육류를 즐기던 평범한 미국 소녀에서 채식주의자로 변모하게 된다. 그래서 요즈음에도 직접 자신의 정원에서 유기농 야채를 키워먹는다고 한다. 

알리시아 실버스톤 은지방과 탄수화물의 섭취가 많았던 원래의 식습관을 버리고, 육류는 물론 우유를 비롯한 유제품도 일절 먹지 않는다고 한다. 평소에 매우 좋아하던 치즈까지도 다이어트와 건강한 몸에 대한 강한 의지로 끊어버리는 데 성공했다고. 대신 콩, 두부, 두유 등에서 단백질을 섭취하며, 허기가 질 때는 간식으로 고구마를 먹는다고 한다. 섬유질이 풍부한 고구마는 변비를 예방해주고, 위에 머무르는 시간이 길어 포만감이 오래간다는 장점이 있다. 단, 고구마는 100g당 130㎉로 칼로리가 높은 편이므로, 살을 빼길 원하는 사람이라면 지나치게 많이 먹지 않도록 주의하는 것이 좋다. 일반인이 고구마를 활용하여 식이요법을 하고자 할 때는, 식사 대용으로 고구마 한 개와 우유 1잔을 마시는 것도 좋다.

* 골디 혼의 야채 주스 다이어트

영화 <와일드 클럽> <죽어야 사는 여자> 등으로 유명한 영화배우 골디 혼은 헐리우드의 금발 미녀 중 한 사람이다. 70년대에서 90년대까지 왕성한 활동을 하며 아카데미상까지 수상했던 그녀는 최근의 쓰나미 참사 구호성금 활동에도 참여하는 등 여전히 왕성한 사회활동과 영화 제작으로 헐리우드 최고 스타의 자리를 유지하고 있다.

코미디언 빌 허드슨과의 사이에서 태어난 딸 케이트 허드슨이 어느덧 당당한 헐리우드의 여배우로 자리잡았고 골디 혼 역시 60대가 되었지만, 그녀는 여전히 아름다워서 케이트의 집 앞에는 그녀와 그녀의 어머니 골디 혼을 만나기 위해 LA의 남자들이 늘 대기하고 있다는 일화까지 생겨날 정도이다.

60대의 성숙한 미녀- 골디 혼의 건강관리 비결은 충분한 과일과 야채 위주의 식단에 있다. 설탕과 카페인을 최대한 자제하고 끼니마다 야채나 과일을 반드시 챙겨 먹는다. 아침에는 보통 야채 쥬스와 과일을 먹고, 저녁마다 브로콜리, 양배추, 시금치, 토마토 같은 것을 갈아서 마신다.

노화방지 효과가 있는 토마토, 비타민 A가 풍부한 당근을 비롯해 다양한 야채를 섞은 야채쥬스는 골디 혼뿐만 아니라 헐리우드 스타들 사이에 최근 각광받고 있는 메뉴 중 하나이다. 이들 야채는 식이섬유와 비타민 C가 많이 들어 있어 변비예방 및 피부미용에 도움이 되며, 여기에 브로콜리와 시금치, 양배추는 대표적인 녹황색 채소로 항암 효과까지 있다고 한다.

* 클라우디아 시퍼의 저열량 고단백 식단 & 허브차 다이어트

182cm의 큰 키와 파란색 눈, 투명하고 부드러운 금발이 풍기는 환상적인 분위기. 클라우디아 시퍼는 미국의 슈퍼모델 중 빼놓고 말할 수 없는 여성이다. 17살에 데뷔하자마자 화장품 회사 레브론과 계약하고, 이후 게스, 샤넬 등의 세계적인 회사의 전속모델로 활동한 그는 모델의 전형을 마른 체형에서 볼륨감 있는 스타일로 변화시킨 장본인이기도 하다.

그녀의 몸매는 누구나 인정하는 완벽한 몸매이지만, 평소보다 조금만 더 먹어도 살이 찌는 체질이라 클라우디아 시퍼는 언제나 식이요법과 운동을 게을리하지 않는다고 한다.

국내 슈퍼모델인 이소라도 효과를 봤다는 클라우디아 시퍼의 식이요법은 생각보다 간단하다. 과일과 야채, 닭가슴살로 구성된 저열량 고단백 식단이 그것이다. 단백질 식단으로 열량을 낮추고, 비타민이 풍부한 채소와 과일을 끼니마다 섭취함으로써 다이어트와 피부관리까지 겸하고 있는 것이 특징이다.

클라우디아 시퍼는 저칼로리의 식단을 유지하면서 운동을 꾸준히 하여 탄력적인 몸매를 유지한다. 텔레비전을 볼 때도 절대 가만히 누워서 보는 일이 없고 늘 체조나 에어로빅을 통해 몸을 풀고, 항상 스포츠 센터에서 조깅, 수영, 테니스 등의 운동을 한다고 한다.

또한 그녀는 허브차를 즐겨 마시는 것으로 유명한데, 식사 후 디저트로 마시거나 배고프다는 생각이 들 때마다 허브차를 마신다. 허브차는 식욕을 억제하며 이뇨 작용을 활발하게 해 몸이 붓는 것을 막아주는 데 탁월한 효과가 있다.

* 애슐리 주드의 레몬 다이어트

시원한 마스크에 활짝 웃는 모습이 아름다운 애슐리 주드는 아름다운 외모와 함께 뛰어난 연기력으로 사랑받는 배우다. 영화 <키스 더 걸>, <더블 크라임>에서 보였던 지적이면서도 강인한 모습이 인상적이었던 애슐리 주드는 로맨틱 영화 <썸 원 라이크 유>, 스릴러물 <타임 투 킬>,<블랙아웃> 등에 출연하면서 헐리우드를 대표하는 여배우로 자리매김하고 있다.

건강한 아름다움을 보여주는 그녀는 사실 기름기 많은 음식을 애용하는 미국 남부 출신이긴 하지만, 철저한 채식주의자이다. 그녀는 육류 뿐 아니라 우유와 치즈같은 유제품도 절대 먹지 않는 것으로 유명하다. 그녀는 배우로써의 아름다운 몸매관리를 위해 식습관을 바꿨으며, 비타민이 풍부한 레몬을 이용한 식이요법을 통해 지금도 꾸준히 탄력적인 몸매를 유지하고 있다.

애슐리 주드는 우선 아침에 일어나면 레몬을 띄운 물을 한잔 마신다고 한다. 레몬에 함유된 구연산은 당질을 잘 태우고, 중성지방이나 콜레스테롤을 줄여주는 효과가 있어 다이어트에 매우 효과적이다. 특히 피부미용에 좋은 비타민까지 함유하고 있어 일석이조의 효과를 가진다. 단 위가 약한 사람일 경우엔 애슐리 주드처럼 일어나자마자 레몬을 섭취하기보다는 식후에 먹는 편이 좋다.

이후 그녀는 두유와 시리얼로 일단 아침을 해결한다. 두유는 우유 못지 않은 단백질과 칼슘이 풍부한 식품으로써, 우유에 알레르기가 있는 사람에게는 대체식품으로 권유되기도 한다. 그리고 점심과 저녁은 담백한 음식을 먹되 조미료를 사용하지 않고, 레몬이나 허브로 양념한 것을 먹는다. 레몬즙과 꿀을 섞어 탄 물을 자주 마셔주는 것도 좋다.

잠을 많이 자고 적게 자는 것과 살찌는 것과의 상관관계는 어떻게 될까?

잠을 적게 잔다는 말은 잠자는 시간은 짧다는 뜻이고, 반대로 깨어있는 시간은 더 많아진다는 뜻이다.

깨어 있는 시간이 많으면 활동량은 그만큼 더 늘어나기 때문에, 잠을 적게 자면 살이 빠질 것이라고 생각할 수도 있을 것이다.

하지만 반대로 잠자는 시간이 줄어든 만큼, 몸무게는 더 줄지 않았다는 사실에 실망을 하게 되는 경우가 많을 것이다.

우리가 잠을 적게 자면 살이 찌는 걸까, 빠지는 걸까?

결론부터 말하면 살이 찐다이다.

잠을 적게 자면 우리 몸에서는 코티솔이라는 호르몬이 증가하는데 이 호르몬은 사람을 허기가 지게 만들어 오히려 음식을 많이 섭취하게 한다고 한다.

또한 잠을 적게 자면 체내에서 인슐린 분비도 불안정해져서 오히려 살이 찔 가능성이 더 높아진다고 한다.

결과적으로, 잠을 적게 잘수록 몸이 피곤해지기 때문에, 살이 빠질 것 같은 고정관념과 다르게, 잠이 부족하면 체내의 호르몬 분비 체계상으로 오히려 우리 몸을 쉽게 살찌게 한다는 것이다.

미국의 한 연구기관의 연구결과에 따르면, 20세기 이후 들어와서 미국의 비만인구가 증가한 이유 가운데 하나로 미국인의 평균수면시간이 줄어들었다는 것을 꼽기도 했다.

수면부족은 체내의 호르몬 분비에 관련한 것뿐만 아니라, 수면시간이 부족하여 늦게 잠을 자면, 그만큼 밤에 야식을 더 먹게 될 가능성이 높기 때문에, 오히려 비만의 원인을 제공할 수도 있을 것이다.

대개 주로 야식으로 즐겨먹는 음료수나 빵, 라면 등은 비만 촉진제라고 할 수 있는 칼로리가 높은 식품들이기 때문이다.

한때 유행했던 '미인은 잠꾸러기'라는 광고 카피는 비단 피부에만 해당되는 얘기가 아닌 것이다.

 우리나라에서도 점차 비만이 사회문제화 될 정도로 심각한 국민질환으로 대두되고 있다. 통통하고 살집 있어 보이는 것이 부와 넉넉한 품성의 상징이던 것도 옛말이고, 이제 늘씬하고 탄탄한 몸매를 지닌 사람들이 '몸짱'으로 다른 사람들의 부러움을 사는 시대이다.

하지만 막상 몸의 군살을 빼고 몸매를 다지려고 시도해보면, 다이어트가 마음먹은 만큼 도통 쉽지가 않다는 걸 며칠만 지나도 알 수 있게 된다. 단식을 하자니 몸에 부담이 따르고, 종일 운동을 해보고 싶어도 좀처럼 시간이 나질 않는다.

매일 먹는 음식의 식단을 조절함으로써 다이어트 효과를 극대화하고, 더 이상 살을 안 찌게 할 수는 없을까?

실컷 먹어도 살 안찌는 다이어트 음식들을 소개한다.

* 고추

 고추의 매운맛 성분은 캅사이시노이드에서 나온다. 이는 캅사이신과 지히드 캅사이신의 2가지 성분을 함유한 물질이다.

캅사이신에는 비만을 방지하는 작용이 있다. 캅사이신이 위나 장에 흡수되면 혈액 속에 있는 아드레날린의 농도가 올라가 당질의 소모를 높이고 신진대사를 활발하게 하기 때문이다. 따라서 고추를 먹으면 격렬한 운동을 했을 때와 마찬가지로 열량 소비가 높아진다.

또한 고추의 캅사이신에는 지방 조직을 감소시키는 작용도 있다. 하지만 고추는 자극성분을 갖고 있으므로 위장이 약한 사람과 치질, 심장병이 있는 사람에게는 좋지 않으므로 유의해야 한다.

* 두부

 두부에는 필수아미노산이 풍부한 단백질과, 콜레스테롤을 저하시키는 리놀레산이 들어 있어 성인병 예방에 좋으며 비만 방지에도 좋다.

또 두부는 만복감을 주어 과식을 억제하므로 다이어트에 안성맞춤인 식품이라 할 수 있다. 두부는 칼로리도 매우 낮으므로 배고픔을 무리하게 참아가면서 다이어트를 하는 것보다는, 포만감을 느긋하게 즐기면서 다이어트할 수 있는 두부를 식사대용으로 하는 것도 좋을 것이다.

* 배추

 살찐 사람들은 몸속에 습기와 담, 기름기 등이 많이 쌓여 있고 대소변이 잘 나오지 않으며 기의 소통이 잘 되지 않는다는 공통점이 있다.

배추는 대소변을 잘 나오게 하고 기를 소통시켜 주기 때문에 당연히 살찌는 것을 막아준다. 따라서 우리의 식탁에 늘 올라오는 김치만 부지런히 먹어주어도 살찌는 것을 어느 정도까지는 방지할 수 있다고 한다.

* 양파

 중국 음식은 기름기 투성이라 보기만 해도 살이 찔 것 같은 생각이 든다. 그런데도 중국 여성들은 생각보다 비만한 사람이 없는데 왜 그럴까? 그것은 바로 중국의 차와 음식에 빠짐없이 들어가는 양파 때문이라고 한다.

양파에는 체내 콜레스테롤과 같은 고지방을 녹여주는 유화프로필 성분이 들어 있어 다이어트에 도움이 된다. 양파 특유의 매운맛을 내는 유화프로필은 섭취한 영양분이 지방으로 변하여 우리 몸에 축적되는 것을 막아주며, 양파의 섬유질은 변비를 예방해주어 허리사이즈를 줄이는 데도 도움이 된다.

* 다시마

 비만한 사람들, 또 현재 다이어트를 하고 있는 사람들에게 다시마만큼 좋은 음식이 또 없다. 우선 다시마는 칼로리가 거의 없다. 게다가 다시마는 갑상선 호르몬의 생성을 도와 체내 신진 대사를 활발하게 하고, 칼슘이 풍부해 뼈를 튼튼하게 해주므로 지나친 다이어트로 골다공증을 일으키는 것을 막아줄 수 있다.

* 톳

 다시마가 비만에 좋듯 같은 해조류인 톳 역시도 비만에 아주 좋은 식품이다. 톳은 섬유성 물질로서 톳의 이 섬유소는 수분을 흡수해서 분변의 용적을 증가시키고 장벽을 자극하여 배변을 촉진시킨다. 또 톳은 다시마만큼이나 칼로리가 상당히 낮으면서도 만복감을 주어, 만복감은 충족되고 칼로리는 낮고 아울러 변도 잘 보게 하므로 비만증에 매우 좋은 식품이다.

* 메주콩

 메주콩 속의 사포닌은 지방 흡수를 억제하고 지방 세포의 크기를 작게 해주는 효과가 있어 다이어트 식품으로 매우 좋은 음식이다. 그리고 무리 없이 살을 빼기 위해서는 단백질을 충분히 공급해야 하는데, 그 점에서도 질 좋은 단백질과 비타민을 많이 함유한 메주콩은 우수한 다이어트 식품이라 할 수 있다.

* 강냉이

강냉이는 부피가 있으면서도 거의 칼로리가 없으므로 다이어트에 아주 좋은 식품이다.

* 한천

한천은 우뭇가사리를 끓여 응고시킨 우무를 얼려서 말린 해조 가공 식품이다. 한천의 주성분은 탄수화물이며, 한천은 소화나 흡수가 잘 되지 않는다. 아가로스와 아가로펙틴이라는 두 종류의 난소화성 다당류가 한천의 영양성분의 80%를 차지한다.

이렇듯 한천은 열량으로 흡수되지 않으면서 동시에 포만감도 느낄 수 있어 혈당치 상승을 억제하고 비만을 방지해주는 최고의 다이어트 식품이다.

* 베이글

 약간 심심한 맛 때문에 달콤하거나 자극적인 맛을 찾는 사람들은 별로 즐기지 않는 빵-베이글. 그렇지만 베이글은 다이어트 음식으로도 적격일 뿐만 아니라, 북미 및 유럽인들의 아침식사로 자리 잡았을 만큼 영양학적으로도 좋은 음식이다. 베이글은 무방부제 무콜레스테롤 저지방의 다이어트식 및 건강식이다. 다이어트에는 좋지만, 아무래도 맛이 걸린다면 우유나 치즈 한 장을 곁들여 먹는 것도 좋다.

* 위유차

 위유는 나리과에 속하는 둥글레의 뿌리줄기를 말린 것을 말한다. 위유는 일명 '옥죽'이라고도 하는데, 인슐린을 조절하여 당뇨를 개선하는 작용이 있는 것으로 알려져 있다. 그런데 비만의 원흉인 지방 세포는 혈중에 흐르는 혈당과 지방을 재료로 해서 점점 늘어나는 것이므로, 위유는 비만증에도 효과가 크다.

<위유차 만드는 법>

1) 위유를 깨끗이 씻어 채반에 널은 후 2~3일 정도 바싹 말린다.

2) 이것을 하루에 12g 씩 물 6컵으로 은근히 끓여 물이 반으로 졸면 하루 동안 3회에 걸쳐 나누어 마시면 된다.

* 녹차

 녹차의 카페인은 체지방을 분해하는 효소인 리파아제의 활성치를 증가시킨다. 이 녹차에 함유된 리파아제는 육류나 기름의 지방을 분해함으로써 기름진 음식과 함께 먹으면 비만 방지에 도움이 된다.

그러므로 다이어트를 하려는 사람이 수시로 녹차를 복용하면 많은 도움이 될 수 있다.

* 배차

 배차는 간기능을 원활히 하여 지방 축적을 줄이므로 다이어트에 도움이 된다. 또 배차는 과식과 갈증을 억제하여 다이어트 기간 중 식이요법을 할 때 배고픔을 줄여주기도 한다.

<배차 만드는 법>

1) 배는 껍질을 벗겨 4등분하고 심지 부분을 도려낸다.

2) 다듬은 배를 1cm 두께로 얇게 썰어 그릇에 넣는다.

3) 배가 잠길 정도로 식초를 부어 냉장고에 보관한다.

4) 2~3일 후부터 1회 8~12g씩 꺼내어 컵에 담고 따끈한 물을 부어 10분쯤 우려내어 마시면 된다.

* 옥수수수염차

 옥발이라고 불리는 옥수수수염은 완만한 이뇨작용이 있다. 그러므로 부종이 심한 비만환자에게 특히 좋다. 값도 저렴해서 부담없이 시도해볼 수 있고, 완만한 이뇨효과를 보이므로 부작용도 거의 없다.

<옥수수수염차 만드는 법>

1) 옥수수수염 10g과 물 500cc를 넣고 강한 불에 끓인다.

2) 끓기 시작하면 은은한 불로 바꿔서 달인다.

3) 처음엔 너무 많이 마시지 말며, 마셔보고 양을 점차 늘려가며 복용한다.

* 율무차

 율무는 이뇨 효과가 뛰어나, 체내의 수분이 제대로 대사되지 못하여 속칭 '물살'이 찐 경우에 좋다. 단 임신중에는 율무차를 들지 않도록 하며, 소화기 기능이 약할 경우엔 반드시 볶아서 쓰도록 한다.

<율무차 만드는 법>

1) 율무에 티가 섞여 있지 않도록 잘 골라 깨끗이 씻는다.

2) 체에 받쳐 물기를 뺀 후 프라이팬에 볶아 밀폐용기에 넣어 보관한다.

3) 이것을 한 번에 12~20g 가량 꺼내어 물 3컵으로 끓여 반으로 졸면 찻잔에 부어 마시도록 한다.

4) 단맛을 내고 싶을 경우 설탕 대신에 꿀을 소량 타서 마실 수도 있지만 다이어트 식품으로 율무차를 마실 경우에는 되도록 꿀도 쓰지 않는 것이 좋다.

* 홍차

 홍차는 칼로리가 거의 없을 뿐 아니라 차 자체에 살이 빠지게 하는 성분이 들어 있어 다이어트에 효과적이다. 특별한 식이요법 없이 그저 커피나 물 대신 홍차를 수시로 마셔주면 좋다. 또한 홍차를 꾸준히 마시면 몸이 따뜻해지고 변비를 예방할 수 있으며, 지방이 연소되기 쉬운 체질로 바뀌어 서서히 체중이 줄어들고 몸에 탄력이 생긴다.

* 생맥산차

 여름 다이어트의 특효약으로 생맥산차라는 것이 있다.

 인삼과 맥문동, 오미자를 1대 2대 1의 비율로 섞어 만드는데, 인삼은 허약해진 기를 보충시켜주며, 맥문동은 심장의 열을 없애주어 활동력을 왕성하게 해주고, 오미자는 여름철에 흩어지기 쉬운 기를 모아주고 쉽게 소모되는 수분을 잘 간직하게 해주는 작용을 한다. 이 세 가지 약재가 합쳐지면 지방 대사를 촉진하는 여름철 다이어트의 특효약이 될 뿐만 아니라, 여름철 각종 질병을 막아주는 여름철의 훌륭한 보약이 된다. 인삼과 맥문동, 오미자는 모두 경동시장 등 한약을 판매하는 곳에 가면 손쉽게 구할 수 있다. 위의 비율대로 구입한 후 가루를 내어 물에 타서 시원한 곳에 보관했다가 차처럼 수시로 마시면 특별한 효과를 보게 될 것이다.

* 모과차

 모과는 모세혈관을 열어주고 입맛을 떨어뜨리는 작용을 한다. 따라서 평소 과식을 많이 하는 사람은 모과차르를자주 마시는 것이 좋다.

* 연꽃씨차

 식욕이 없고 소화도 잘 안 되며 설사가 잦은데도 불구하고 살이 빠지지 않고 비만한 사람들이 있다. 이런 사람들이 섭취하면 좋은 차로 연꽃씨차가 있다. 연꽃씨차는 수렴성 강장약으로 잘 알려져 있는 비만치료제로서, 소화기능이 잘 안 되고 허약한 데도 불구하고 비만을 고질적으로 유지하는 타입에게 매우 좋다.

<연꽃씨차 만드는 법>

1) 연꽃씨 10g을 깨끗이 씻어 잘 달구어진 프라이팬에서 볶아준다.

2) 볶은 것을 냄비에 넣고 물 3컵을 부어 반으로 졸도록 팔팔 끓인 후 찻잔에 담아 마신다.

* 양배추차

 양배추는 이온과 염소라는 두 가지 미네랄을 많이 함유하고 있어 위장의 정화 작용을 한다. 따라서 양배추를 다량으로 먹으면 이온 냄새가 나는 가스가 발생하는데, 이것은 장내의 노폐물이 분해, 정화되기 때문이며, 그러한 까닭에 비만에 의한 노폐물의 축적을 제거해주는 효과가 있다.

 양배추차는 양배추를 가늘게 채썰어 분마기에 갈아 즙을 짜낸 후, 이 즙을 그냥 마시면 되므로 만들기도 아주 쉽다. 만약 그냥 마시기 역겨우면 이 즙을 냄비에 넣고 따끈할 정도로 살짝 데워 마시거나 식초 혹은 사과즙을 살짝 넣으면 먹기에 좋으므로, 1일 3회 한 번에 한 컵씩 공복에 마시도록 한다.

* 사과

 사과에 많이 포함되어 있는 펙틴은 양질의 식물섬유로서, 장의 유동운동을 활발히 해서 변비를 방지해준다. 또 변비는 비만에 있어서도 대적이므로 첫째 효과가 된다.

 사과의 둘째의 효과는 펙틴이 영양분의 급격한 흡수를 억제하는 일이다. 영양분이 급격히 흡수되면 혈당치도 쑥 올라간다. 그러면 몸은 이것을 과영양이라고 판단하고 흡수한 영양소를 저장고, 즉 지방세포에 축적하려고 한다. 그 때문에 똑같은 칼로리의 식사를 하더라도 혈당치의 상승이 빠른 만큼 지방에 돌아가는 비율이 높아지는 것이다.

사과 한 개로 이러한 혈당치의 급상승을 막을 수 있으므로 다이어트 식품으로서의 사과의 가치는 매우 큰 셈이다.

* 토마토

 토마토는 100g에 열량이 16kcal로 밥 한 공기 칼로리의 1/10밖에 안 되면서도 충분한 포만감을 느낄 수 있어 다이어트 식품으로도 좋다. 또한 어디서나 간식으로 들고다니며 먹을 수 있는 방울토마토도 30개에 40kcal밖에 되지 않는다. 게다가 토마토는 비타민, 철분, 미네랄 등 영양상으로도 거의 완벽한 식품에 가까워 세계 5대 건강식품으로도 선정된 적이 있어 다이어트 기간 중의 영양불균형을 조절해줄 수 있다.

* 감자

 우리는 일반적으로 감자에는 전분, 지방, 탄수화물이 많고 단백질이나 비타민은 적을 것이라고 생각한다. 또한 감자의 영양분에 대해서 올바르게 이해하지 못하여 자칫하면 초콜릿케이크와 마찬가지로 먹으면 살이 찌는 음식으로 생각하는 사람도 있다.

 그러나 실제로 체중을 1kg 늘이기 위해서는 감자를 11kg이나 먹지 않으면 안 될 정도로 감자는 칼로리가 낳다. 보통 크기의 삶은 감자 한 개는 겨우 76칼로리 밖에 되지 않는다. 같은 무게의 사과나 쌀, 오트밀보다 칼로리가 훨씬 적은 것이다. 그런데 사람들은 전분질의 음식은 무서운 비만촉진음식이라는 생각에 사로잡혀 있다. 그러나 감자는 보통 생각되고 있는 것보다 훨씬 칼로리가 적으며, 양질이고 소화가 잘 되는 단백질을 100칼로리에 대해 10%함유하고 있다.

 또한 영양학자들의 연구에 따르면, 설탕 대신 감자에 포함된 것과 같은 전분을 섭취하면 지나친 식욕을 누를 수 있다고 한다. 이렇듯 감자는 볼륨이 있으며 각종 비타민과 미네랄을 듬뿍 포함하고 있기 때문에 균형 잡힌 체중감소에 매우 가치 있는 음식이라 할 수 있다.

* 잣

 잣은 하루에 몇 알씩만 먹어도 피를 깨끗이 하는 정혈작용이 일어나고 몸에 남아 있는 칼로리를 소비시켜 버리는 효능을 갖고 있다. 그러므로 잣을 꾸준히 먹으면 다이어트에도 효과가 있다. 잣은 보통 식혜나 수정과에 띄워 먹는 것으로만 생각하는데, 잣죽을 해 먹으면 잣의 기름기도 별로 거북스럽지 않고, 맛도 좋은 다이어트 식단으로 즐길 수 있다.

* 뱅어

 담백하고 단맛이 나는 은백색의 투명한 생선인 뱅어는, 죽은 뒤에도 맛이 떨어지지 않아 여러 가지 요리에 활용할 수 있다.

특히 뱅어는 지방 함유량이 적고 저열량이므로 다이어트를 하는 사람에게 매우 좋다. 또 칼슘의 흡수를 돕는 비타민 D가 들어 있어 다이어트를 하는 여성들의 골다공증 예방 효과도 기대할 수 있다.

뱅어는 파드득나물과 미나리를 넣고 계란을 푼 탕으로 먹거나, 푹 삶아 간장과 무즙에 찍어 먹으면 맛있다.

* 연어

 연어에는 노화를 방지하고 신진대사 기능을 활성화시키는 핵산이 풍부하게 들어 있다. 우리 몸의 대사 기능이 떨어지면 살찌기 쉬운 체질이 되기 때문에 핵산이 풍부한 음식을 먹는 것이 다이어트에도 좋고 건강에도 좋다.

* 물, 잘만 마시면 최고의 다이어트 식품!

 다이어트를 위해 물 마시는 방법은 다음과 같다. 먼저 마시는 물은 수돗물을 피하고 미네랄 워터로 한다. 갈증을 느껴서 허겁지겁 물을 마시는 것보다는, 갈증이 없을 때 마시는 것이 좋다. 하루 중 공복시에는 조금씩 자주 물을 마시며, 마시는 물의 양은 최소한 1.5리터 이상이 되게 한다. 식사 때에는 입안에 들어간 음식은 되도록 많이 씹으며, 식사 속도는 천천히 한다. 또 식전 30분에서 식후 1시간까지는 물을 가급적 적게 먹거나 피한다. 이것만으로도 1개월에 2~3kg을 뺄 수 있다고 한다.

* 동의보감에 기록된 살 빠지는 음식

 동의보감에 오래 복용하면 살이 빠지게 되므로 몸이 마른 사람은 피하라고 되어 있는 약재로, 녹차, 적소두, 동과, 상지차, 곤포의 다섯 가지가 있다.

 녹차는 이미 많이 소개되었고 홍차나 우롱차도 여기에 포함된다. 적소두는 붉은 기가 도는 작은 콩 종류를 말하는데 경동시장 등에서 쉽게 구할 수 있다. 이 적소두도 차로 만들어서 수시로 복용하면 다이어트에 도움이 된다.

 동과는 늙은 황호박을 말한다. 이것은 죽으로 끓여서 먹는 것이 좋다. 또 상지차는 뽕나무 줄기를 차로 끓인 것을 말하는데 수시로 복용해도 부작용이 전혀 없으므로 물처럼 마시면 된다. 마지막으로 곤포는 다시마를 말하는데 식사할 때 반찬으로 만들어서 늘 함께 먹으면 좋다.